Idealnie 艂膮czy si臋 on z owocami, przyprawami, takimi jak cynamon, czy z czekolad膮. Warto to wykorzysta膰 w艂a艣nie w domowych nale艣nikach. Je艣li zastanawiasz si臋 jak zrobi膰 ser do nale艣nik贸w bez jajka, by stworzy膰 pyszne i dobre nawet dla pocz膮tkuj膮cych kucharzy nadzienie, to ten sprawdzony przepis b臋dzie doskona艂ym wyborem.
Podpuszczka mikrobiologiczna jest to preparat enzymatyczny otrzymany w wyniku fermentacji grzyba Rhizomucor miehei. Zawiera enzym koaguluj膮cy mleko, specyficzn膮 peptydaz臋, kt贸rej sk艂ad jest podobny do enzymu podpuszczki ciel臋cej. Jednak w wielu publikacjach zaznacza si臋, moc podpuszczki mikrobiologicznej mo偶e by膰 nawet dwukrotnie wi臋ksza.
Zacznijcie od namoczenia rodzynek. Wystarczy sama woda, ale mo偶ecie doda膰 do niej 艂y偶eczk臋 soku z cytryny, by rodzynki nabra艂y przyjemnego, kwa艣nego smaku. Odstawcie je do namoczenia na co najmniej p贸艂 godziny. Oddzielcie 偶贸艂tka od bia艂ek. Do miski wrzu膰cie ca艂膮 kostk臋 mas艂a, dodajcie cukier bia艂y i waniliowy. Utrzyjcie na puch.
Instrukcje. Ser bia艂y wrzucamy do garnka z mlekiem. Gotujemy ok 10 min, od zagotowania. Ser powinien si臋 rozpa艣膰 na drobne grudki. Przecedzamy grudki przez sito (ja u偶ywam dodatkowo chusty serowarskiej, ale mo偶na u偶y膰 i gazy) W garnku rozpuszczamy mas艂o, wrzucamy ser. Do sera dodajemy 偶贸艂tko i jajko.
Przepis na domowy twar贸g. Domowy twar贸g. Poni偶ej przedstawiamy prosty przepis na domowy twar贸g. Jest to tradycyjny przepis, kt贸ry do tej pory wykorzystywany jest w naszych domach. Podstaw膮 domowego twarogu jest zsiad艂e mleko, kt贸re przygotujecie z tego przepisu.
Bia艂y ser nale偶y koniecznie pokruszy膰 do kamionkowej lub porcelanowej miski. Pono膰 w plastikowych czy metalowych ser si臋 nie udaje. Misk臋 nale偶y przykry膰 艣ciereczk膮 i odstawi膰 w ciep艂e
FYhMxx. 446 330 444 61 177 393 483 188 338
jak zrobi膰 ser bia艂y z kwa艣nego mleka
